 |
|
|
|
|
|
|
 |
 |
|
 |
|
|
 |
   |
|
 |
|
 |
Pişmaniye.com
Hakkında |
 |
|
 |
Pişmaniye, ana maddeleri şeker, un ve yağ olan, yapımı
ustalık gerektiren, yapıldıktan sonra tel tel olan kendine özgü bir tatlı
çeşididir. Kavrulmuş una kaynamış şekerin yedirilmesi ilk bakışta kolay
gibi görünse de, küçük bir yanlışlıkla tüm emek ve harcamalar boşa
gidebilir. Çevrede pişmaniye adının buradan kaynaklandığı öne sürülür.
Teknoloji pişmaniye imalatını ne kadar kolaylaştırmış olursa olsun, bu
tatlının yapımı hâlâ ustaların maharetine muhtaçtır. |
|
|
 |
Pişmaniyenin nasıl yapıldığına gelelim. Şeker ve sudan
oluşan karışım bir kazanda 165 dereceye kadar kaynatılır. Kaynamış şeker
soğutma tazgahlarına dökülür. |
 |
Şeker soğutma tezgahlarında soğuyup yavaş yavaş macun
halini alır. |
 |
Macun halini almış şeker daha sonra beyazlatma işlemine
tabi tutulur. Eski zamanlarda ustanın şekeri demir bir çubuğa asarak
uzata uzata yaptığı beyazlatma işini, günümüzde özel beyazlatma
makineleri yapmaktadır. Bu işlem bittiğinde şeker büyük bir sakıza
benzer. |
 |
Diğer yandan un ve yağdan oluşan ve bir kazanda 7-8 saat
pişen özel hamur, pişmaniyenin çekileceği büyük tepsiye belli bir miktar
yayılır. Bu özel hamura pişmaniyeciler Miyhane adını verirler. |
 |
Halka haline getirilmiş ve hamur ile karıştırılmış şeker
çekilerek açılmaya başlanır. |
 |
Hamurun zamanla şekeri tel tel ayırıp, kendisinin
kaybolması, çekimi izleyen kişiler tarafından şaşkınlıkla ve ilgiyle
izlenmektedir. |
 |
Şeker tel tel ayrılıp hamur kaybolduktan sonra artık
"pişmaniye" olmuştur. 2 usta tarafından karşılıklı çekilerek koparılan
pişmaniye halkası, soğutma tezgahlarına serilerek soğutulur. |
 |
Eskiden pişmaniye ustalar tarafından elle çekilirdi.
Günümüzde ise özel makinelerle çekilmektedir. Kaliteye ve hijyenik
üretime önem veren Öz Can Pişmaniye, yaptığı otomasyon çalışmaları
sonucunda otomatik pişmaniye çekim makinelerini ilk kullanan firma
olmuştur.
Pişmaniye'nin elle çekilmesinin tarihi ve sembolik bir yönü olması
nedeniyle firmamız, özel günlerde ve 1976 yılından beri Kocaeli Fuarı'nda
gösteri amaçlı olarak pişmaniye'nin ustalar tarafından çekimini yapmakta,
halkımıza pişmaniye yapılışını izlettirmektedir. |
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
pişmaniye, pismaniye, tatlısı, pişmaniye resimleri, pişmaniye üretimi, pişmaniye
adı, pişmaniye kenti,pişmaniye tarihi